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Giovedì, 30 Marzo 2017

RICETTE

Ricetta della Mousse di Gelsomino

Un modo semplice per stupire gli invitati a pranzo e cena?

Il Ristorante Filippino a Lipari ci spiega passo passo come preparare una deliziosa e profumatissima mousse di gelsomino!

 

 

Ingredienti:

 

1 litro di panna fresca

450 gr. di zucchero

2 tuorli d’uovo

15 gr. di colla di pesce

100 gr. di glucosio

1 sacchetto di fiori di gelsomino

 

 

 

Preparazione:

 

Preparate un decotto di gelsomino (30 gr. circa) con 300 gr di zucchero, il glucosio e il sacchetto di fiori di gelsomino. Successivamente, montare la panna con 100 gr. di zucchero, quindi unirla ai tuorli d’uovo montati con altri 50 gr di zucchero e il decotto di gelsomino. Aggiungere la colla di pesce e lasciare riposare per almeno 3 ore in frigo.

 

Servire freddo e guarnito con i fiori di gelsomino fresco.

 

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