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Lunedì, 25 Settembre 2017

RICETTE

Cicirella sfumata al Balsamico

La Cicirella è un piccolo pesce dalla forma allungata e sottile. La sua pelle liscia, senza squame, e l’assenza delle pinne ventrali permettono di prepararlo e mangiarlo così com’è, senza necessariamente pulirlo.

Direttamente dalla cucina del ristorante da Filippino a Lipari, ti sveliamo la ricetta per cucinarlo in una delle sue varianti più apprezzate: fritta, calda e croccantissima!

 

Ingredienti:

cicirella

semola di grano duro

olio d’oliva

aceto balsamico

 

Preparazione:

Passa la cicirella nella semola di grano duro e, nel frattempo, riscalda l’olio d’oliva fino al raggiungimento di una temperatura molto alta, ma stando attento a non farlo fumare. Friggi il pesce per pochi minuti - giusto il tempo necessario a conferirgli un’invitante doratura - e sfuma con aceto balsamico.

Depositalo su carta assorbente e servilo subito, quando è ancora caldo e croccante.

 

Per i più golosi, è possibile aggiungere dei gamberetti realizzati con lo stesso procedimento, per dare più colore e sapore al fritto di pesce.

 

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