La Cicirella è un piccolo pesce dalla forma allungata e sottile. La sua pelle liscia, senza squame, e l’assenza delle pinne ventrali permettono di prepararlo e mangiarlo così com’è, senza necessariamente pulirlo.
Direttamente dalla cucina del ristorante da Filippino a Lipari, ti sveliamo la ricetta per cucinarlo in una delle sue varianti più apprezzate: fritta, calda e croccantissima!
Ingredienti:
cicirella
semola di grano duro
olio d’oliva
aceto balsamico
Preparazione:
Passa la cicirella nella semola di grano duro e, nel frattempo, riscalda l’olio d’oliva fino al raggiungimento di una temperatura molto alta, ma stando attento a non farlo fumare. Friggi il pesce per pochi minuti - giusto il tempo necessario a conferirgli un’invitante doratura - e sfuma con aceto balsamico.
Depositalo su carta assorbente e servilo subito, quando è ancora caldo e croccante.
Per i più golosi, è possibile aggiungere dei gamberetti realizzati con lo stesso procedimento, per dare più colore e sapore al fritto di pesce.
